TARTA DE CACAHUETES

¡Hola! ¿Cómo están? seguro con ganas de hacer algo rico y dulce, con esta tarta les aseguro que tendrán éxito haya donde vayan. Solo tiene que seguir algunos pasos y nada más ¡comenzamos!.

Ingredientes 

250 g de galletas digestivas o las que más les guste de sabor vainilla.

130 g  de manteca (mantequilla).

1 cucharadita de canela.

Un chorrito de esencia de vainilla.

120 g de cacahuetes tostados natural. (Maní)

100 g de azúcar blanco.

200 g de chocolate para fundir o cobertura 70% de cacao.

200 ml de nata para montar (crema de leche).

Preparación:

Primero: colocamos en un cuenco las galletas y las trituramos o también se pueden triturar en un robot de cocina muy despacio de agolpes o con una procesadora igual.

Segundo:

Para la masa quebrada de galletas integramos la mantequilla, la esencia de  vainilla y la canela mezclamos.

(Si no tenemos la mantequilla a temperatura ambiente (pomada) la derretimos 20 segundos en el micro ondas) y se la agregamos a las galletas trituradas y con paciencia se ira formando la masa que será nuestra base de tarta, quedara muy arenosa.

Tercero:

Preparamos un molde de 22 cm redondo  con papel de horno y la extendemos como en la foto. Tienes dos opciones o la llevas a la nevera  (heladera) por una hora, quedara al final fácil de cortar o como hice yo que la lleve al horno a 180 grados 10 minutos nada más, para dejarla más crujiente.

 (Enfriar en ese caso mientras preparamos el ganache.)

Cuarto:

Este ganache se prepara con la misma proporción de chocolate que de crema de leche (nata para montar).

Calentamos la nata, antes que hierba la sacamos del fuego, agregamos el chocolate lo dejamos reposar 5 minutos y comenzamos a mezclar, con paciencia, probadita de por medita ¡jajaja!, cuando este derretido tenemos la opción si quisiéramos de agregarle una cucharada de dulce de leche o crema de avellanas  si lo prefieren así se funde todo y  lo dejamos enfriar en la nevera unos 6 minutos como para que quede cremosa. 

Quinto:

(El caramelo alcanza una temperatura muy alta mucho cuidado al manipularlo,  por nada del mundo lo vayas a toca, siempre con cuchara  de madera así lo hago yo, una vez que enfrié en este procedimiento,  si lo podrás tocar). Con este caramelo vamos a hacer el praliné,  ponemos en una bandeja o plato grande un rectángulo de papel de cocina de aproximadamente 20 cm, (no se necesita más).

Ahora colocamos el azúcar blanco en un  recipiente con 2 cucharadas de agua y dejamos que se derrita sin que se queme, y se quede de  color dorado como se los muestro en la foto le agregamos los cacahuetes (maní). Revolviendo todo en el fuego y apagamos.

Aquí debemos estar atentos y cuando este el caramelo rápidamente tenemos que volcarlo y extenderlo (con cuchara de madera), en el papel de horno, cuando enfrié que serán unos segundos lo partimos cortándolo con un cuchillo afilado. (El caramelo es muy caliente mucho cuidado al manipularlo).

ARMADO DE LA TARTA:

Una vez fría la base le agregamos la ganache y por encima le espolvoreamos el praliné que hicimos con el cacahuete (Maní)

Esta es mi tarat rellena de dulce de leche, nata montada  (crema de leche) y melocoton (duraznos) recubierta de paraline de cacahuete (maní).

 

Espero que les haya gustado mi receta nos encontramos en la próxima ¡bye!.

EMPANADAS ARGENTINAS

¡Hola!, ¿Cómo están?, hoy les traigo una receta familiar con una masa que la he aprendido de mi madre y salen deliciosas si se animan conmigo haremos, empanadas Argentinas, un plato muy sencillo que todos los podremos hacer.


INGREDIENTES PARA UNA DOCENA DE EMPANADAS...fritas o al horno

500 g. Carne picada de ternera.
1pimiento rojo
250 g de cebolla blanca
2 ajos
Importante, sal, pimienta y comino
1ramitas de perejil
1ramita de romero
2 huevos (duros)
Aceitunas
Pasas de uva

INGREDIENTES PARA  LAS TAPA DE EMPANADAS:

500g de harina 0000
25 gramos de levadura fresca o 3 gramos de levadura en polvo.
2 cucharadas de grasa vacuna o puede ser de cerdo o mantequilla
1 Huevo
Sal 1 cucharadita de te
Agua tibia (Cantidad necesaria).

PREPARACION:

Primero: Calentamos el agua (Reservamos). Colocamos en la mesada en forma de volcán, (Como una montaña) sobre la mesa de trabajo, le haremos   hueco en el medio  desmenuzamos por  encima la levadura fresca o la química, le ponemos el huevo y en el centro ponemos la grasa a temperatura ambiente y la sal.

Segundo: Vamos volcando el agua tibia poco a poco y amasamos  del centro hacia afuera.
Una vez integrado, amasamos 10 minutos aproximadamente la colocamos en un bols. Enharinado y  tapamos con film. Dejamos en un lugar cálido y oscuro tapado con un paño de cocina seco, mientras duplica su tamaño, nos ponemos con el relleno.

RELLENO:

Ponemos a  hervir los huevos y cuando estén los enfriamos en un recipiente con agua fría.
En una cacerola ponemos un fondo de aceite a fuego medio, colocamos primero el ajo cuando se dore un poco introducimos la cebolla, luego de un instante agregamos el pimiento rojo,  las pasas, el perejil y el romero un poquito picado bien chiquito y al minuto la carne los condimentos y la sal.
Probar si está bien de sal y rectificar y agregar los huevos duros picados y las aceitunas sin el hueso (carozo)
El relleno estará muy jugoso por las cebollas.  Reservar.

 LA MASA
Ya debe estar con el doble de su tamaño, colocarla en la mesa de trabajo estiramos con palote sobre una superficie plana y amplia unos 5 milímetros ya que más fina corremos el riesgo que se rompan pero esta la opción de que lo pruebes.

Buscamos un cortante redondo de aproximadamente 12 o 14 cm, según como la quieras hacer de grande y se cortan.
Mojar suavemente los bordes de los círculos de masa (tapas de empanadas o empanadillas) para que luego nos permita un repulgue bien pegado y que no se escape el relleno en la cocción.

El repulgue se hace doblando hacia adentro repetitivamente el borde o simplemente presionando y doblando un poco la masa.
La cantidad de relleno es, 1 cucharada sopera colmada por cada tapa y se repulgan como te enseñe.

Cocción.: Las pincelas con huevo batido una a una y las colocas en una bandeja para horno a  180 grados hasta que las veas doradas.

Comienzas a armar y repulgar las empanadas colocándolas en una bandeja enharinada para que no se peguen, luego preparas un recipiente con abundante aceite para freírlas de ambos lados hasta que estén doradas los pones en un papel absorbente y que se enfríen un poco porque estarán muy caliente.

Fritas                                                    Así van al horno

SUGERENCIA DE PRESENTACION:

Por ejemplo una canasta, una cesta de pan, un buen plato servirán para que tus empanadas luzcan muy lindas y apetecibles y te invito a que te animes a cortar un limón en gajos y le des un chorrito a cada mordisco de empanada te aseguro que serán un éxito.


ESPERO QUE TE GUSTEN Y AQUI VA UN POQUITO DE HISTORIA

Se dice que las empanadas son  mucho más tradicional en países de habla hispana.
Masas hay muchas, fritas al horno dulce saladas en fin su origen ya medieval era para preservar la carne y llevar de vianda con aliñen, fue  una manera de poder comer ya sea calentándolas al fuego o frías de manera segura como por ejemplo, la gente que trabajaba en las minas como era el caso en Inglaterra que las hacían con un gran repulgue para agarrarlas de ahí y evitar intoxicarse.

En Europa se la hacían de harina de centeno y de trigo para llevar de vianda al campo y estas al principio eran fundamentalmente de carne de casa.
Así que de Europa a Asia y de ahí a los demás continentes y en Argentina lo tienen desde sus comienzos y es una comida que se la considera típico. Espero que les haya gustado la receta y les resulte muy rica ¡ bye!

Si te sobra masa puedes hacer otras cosas:

Rosquillas bañadas en azúcar

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Torta frita se espolvorea con azúcar o sal.