ALBONDIGAS SUECAS.

HOLA  A TODOS!!!

Ya extrañaba no subir recetas es que estuve muy ocupada pero aquí estoy inspirada y con ganas de cocinar para todos los que... sisimegustalacocina!!.

En esta ocasión les contare como hacer Albóndigas Suecas y esta receta se la dedico a mi amiga Marisol y Pablo su marido ya que hemos pasado unos días maravillosos y disfrutando de esta receta con su familia y a sus hijos Marian y Emi a quienes les encanto, por ellos va esta receta con mucho cariño.

Albóndigas Suecas, muy conocidas en la gastronomía Europea, tienen su origen en realidad en Arabia en donde originalmente las hacían de carne en guisos y eran hervidas.
Estas deliciosas bolitas que también se pueden hacer de pescado, están por todo el mundo y cada país las hace con la materia prima que les brinda su tierra. 

Mi versión es Sueca dicen que la tradicional se hace con carne de ternera, miga de pan y tomillo en una salsa de nata (crema de leche), pero yo les contare como hacerlas con eneldo una hierba para mi exquisita que se cultiva muy bien en Europa.





ALBÓNDIGAS SUECAS:

PREPARACION TOTAL: 40 minutos.

DIFICULTAD: media.

RACIONES: 4 personas 

INGREDIENTES:

600 gramos de carne picada vacuna, puede ser la que elijan, hasta de pescado.

3/4 de manojo de eneldo si es muy grande, si es pequeño la mitad.

Sal y pimienta (al gusto).

30 gr de mantequilla.

Medio vaso de vino blanco, se puede reemplazar por caldo de verdura o carne.

Aceite de oliva virgen para sofreir (dorarlas).

600 gramos de patatas (papas) o un sobre y medio de puré instantáneo.

 1 Cucharada sopera por plato de mermelada de arándanos o frutos rojos, porque la acides de estas frutas tiene el punto justo para unificar los sabores, la de fresa (frutilla) ya será muy dulce.

200 ML  de  nata para cocinar (Crema de leche). 



PREPARACIÓN: ( es muy sensillo)

Primero: colocamos la carne en un bols , picamos muy pequeño el eneldo y lo mesclamos todo con sal y pimienta molida.

Segundo: espolvoreamos pan rayado en una bandeja( Para evitar que se peguen las albondigas). Y hacemos bolitas de 2 cm de diametro,  la vamos colocando en la bandeja, llevamos a la nevera que reposen.

Tercero: hacemos un puré de patatas (papas), normal y al gusto, el mío lo hice con mantequilla un chorrito de leche, sal y  nuez moscada, reservamos tapado para que se conserve tibio.

Cuarto: colocamos la mantequilla en una sartén ya precalentada y cocinamos dorando bien las  albóndigas. Cuando veas que están cocidas le agregas el vino y sigues salteando 1 minuto más, le agregas la nata (Crema de leche), retificas de sal y  pimienta unos minutos antes que hierba lo apagas  y listo a emplatar.

 La foto te da una sugerencia pero tú le darás el toque personal.

Espero les haya gustado mi receta, va con mucho cariño y respeto a nuestras culturas que hay en el mundo, productos y recetas que vale la pena probar, abrir nuestra mente y corazón a este mundo tan amplio que tenemos gastronómicamente  bss hasta la próxima BYE!!

COSTILLAS DE CERDO

¡¡HOLA!!

Hoy preparen el horno...
Me encanta enterarme de recetas nuevas o más antiguas de todas partes del mundo,  hace poco aprendí a cocinar patatas (papas) muy rápido y se debe a unos cortes que se le hace a la misma (técnica hojaldrar) para acelerar su cocción, está buenísimo la cocinas en un plis plas, ya lo hacían antiguamente en la Europa del Norte.

Estas se le llaman patatas Escandinavas  porque se hacen allí en esta región, al noroeste de Europa casi Noruega. Se hacían antiguamente para hacer algo contundente y comer bien después de una buena larga jornada de trabajo en esas frías tierras siempre acompañado por alguna pieza de animal de caza, pero hoy voy a ser simple y voy a cazar en mi carnicería  unas costillitas de cerdo troceadas jajaja! y las vamos a bañar en una salsa barbacoa estilo asiática porque me encantan las salsas con un toque distinto. 

Así que aquí va mi receta de COSTILLAS DE CERDO A LA BARBACOA CON ESTILO ASIÁTICA Y PATATAS COCIDAS A LA ESCANDINAVA. Espero que les guste mucho igual que a mi.

UTENSILIOS:
Tiempo de cocción: de 30 a 40 minutos.
Dificultad: media.
Fuente de horno.
Turbo mix o licuadora.
Papel de hornear.

 INGREDIENTES:
 (Para la guarnición de patatas.)

Calcular 4 patatas (papas), de guarnición por persona o al gusto.
1 puñado de perejil fresco.
3 dientes de ajo grandes.
Sal, pimienta.
1 cucharadita de té de Curry.
Aceite de oliva un buen chorretón

INGREDIENTES:
(Para la salsa Barbacoa estilo asiática.)
1 Cebolla blanca grande.
3 Tomates pera los más grandes que encuentre.
5 cucharadas soperas de kétchup
120 ml de puré de tomate (en break o lata).
2 Cucharadas soperas de azúcar moreno.
Sal pimienta al gusto.
1 Pizca Chili molido (Ya que es muy picante). 
1 Cucharadita de té de Curry.
1 Cucharadita de té de comino en polvo.
1Chorro de salsa de soja.
1 Cucharada de Aceto Balsámico cremoso a ser posible. (Lo encuentran en cualquier súper)

INGREDIENTES:
(Para la carne en proporción de una ración de 4 personas)

700 gramos de costillas de cerdo troceadas o la carne que más les guste.
Sal pimienta (Poca cantidad).
4 Cucharadas soperas de aceite de oliva.
1 hoja o dos. (Si utilizan papel de horno) 
 
Preparación de la Salsa Barbacoa:


Colocamos en una sartén con un fondo de aceite de oliva la cebolla cortada en cubitos, el ajo y el tomate pelado en trozos,  sofriamos un poco y  agregamos el tomate break y el kétchup, el azúcar moreno revolvemos, luego de unos 3 minutos agregamos la sal, pimienta y mi toque asiático el chili, curry, comino, salsa de soja y aceto balsámico cremoso si tuvieras. (Se consigue en cualquier súper conocido). Cocinamos unos 20 minutos fuego moderado, mas no hace falta siempre vigilando que no se pegue ya que es muy densa, se retira y  pasamos por la salsa, la turbo mix, para que quede muy fina si te quedara muy espesa por lo que fuere, agrégale un chorrito de agua y colarla en lo posible. Quedara más fina y delicada al paladar.


PREPARACION DE LA GUARNICION Y LAS COSTILLAS DE CERDO:


 Primero: calculamos unas 4 patatas de guarnición por persona (o la cantidad que prefieras) y la lavamos muy bien y reservamos.

Segundo: picamos muy pequeño el perejil y el ajo y lo mezclamos con el aceite la sal la pimienta y (opcional) 1 cucharadita de curry.

Tercero: tomábamos cada patata con piel (bien limpia) la apoyamos en una tabla y con un cuchillo hacemos cortes hasta casi el centro a lo largo de toda la hortaliza, esto se llama hojaldrado por las capas similar a la masa.  La podemos dejar así pero más rápido más vistosa y más rica queda créanme si la hojaldramos de la misma manera por debajo (ambos lados como en la foto)


Cuarto: la mezcla del perejil se la untamos y la  colocamos en una placa de horno, yo le pongo a la bandeja un papel para hornear así se ensucia menos, reservamos.

Quinto: ahora sal pimentamos las costillitas y las untamos con la salsa barbacoa que ya hemos hecho, colocamos al lado de las patatas la carne  como son trozos pequeños se pueden hacer juntas en la misma hornada y te hará ahorrar!! Si tú bandeja es grande sino las cocerás por separado y por turnos. Entre 30 y 40 minutos a 200 grados.

 
A DISFRUTAR!!

La puedes acompañar también con la ensalada que prefieras ya en otra receta les enseñare mis antojos de ensaladas para cualquier ocasión. Espero les guste mi receta va con amor... BYE!!