Hola soy Eliana y si me gusta la cocina toda salada dulce exótica de aquí y de allá, me gusta experimentar sobre las recetas y el solo hecho de imaginar para quién estoy cocinando me llena siempre de alegría y le pone un ingrediente nuevo a cada comida amor
He decidido hacer este blog que me apetecía hace mucho tiempo por que tantas veces me piden las recetas y con mi cuna de panaderos y mi infancia repleta de recuerdos de aromas y comidas familiares me dije ... porque no!! si me animo y aquí estoy gustosamente para hacer una de las cosas que mas me gustan cocinar y trasmitir..
Espero que en este blog encuentren recetas que solucionen momentos dulces salados momentos con prisas y porque no agrios.
Quisiera que se diviertan hasta con sus errores ya que de ellos se aprende muchísimo y nacen cosas nuevas.
Un gustazo comenzar a cocinar para ustedes .y he decidido comenzar con un plato muy Español y delicado, una crema de espárragos que por España los hay muy buenos y de huertas, un plato para compartir con muchas personas .espero les guste y digan, que bueno esta esto!! cuando las coman.
CREMA DE ESPARRAGOS CON ESPECIAS Y QUESO AZUL (ROQUEFORT)
Y RODAJAS DE PANGA.
El esparrago es una planta de tallo fibroso y largo. Con alto contenido en fibra, aparte de ser muy rico y ser un ingrediente muy apetecible en las dietas para bajar de peso, no solo se pueden comer salteados o en simples cremas sin mas .
Aquí va mi receta de crema de espárragos con especias y queso azul y rodajas de panga.
COMENZALES: 4
DIFICULTAD : Media
TIEMPO DE COCCION: 45 minutos
UTENCILLO ESPECIAL: Turbo mix.
INGREDIENTES PARA LA CREMA DE ESPARRAGOS:
1 Atado mediano de espárragos (alrededor de 14 a 16 espárragos bien frescos y verdes)
3 cebollas chalota (son de sabor suave y dulzón)
2 cm de jengibre fresco (con su piel)
3 dientes de ajos medianos bien picados.
1 cucharada sopera de tomillo molido.
1 cucharada sopera de curry
70 gramos de queso azul
70 gramos de queso crema (entero o light)
sal y pimienta a gusto.
1 vaso de vino blanco (a elección)
( unas ramitas de tomillo fresco y pimientos rojos para decorar si lo prefieres).
INGREDIENTES PARA EL ACOMPAÑAMIENTO:
8 rodajas de panga (pez) calculando 2 por persona puedes poner mas.
200 gramos de tempura (o harina común para rebozar).
PREPARACION:
Ponemos a hervir los espárragos hasta que estén blandos 10 a15 minutos, dejar aparte y guardar unas puntas a eleccion para la decoración.
En una cacerola colocamos un fondo de aceite de oliva (4 cucharadas soperas) y sofreímos el ajo, luego de unos instantes, vigilando que no se queme, agregamos la chalota y el jengibre.
A continuación agregamos los condimentos y el esparrago ya cocido, sofreímos revolviendo y agregamos el vaso de vino blanco. luego de unos minutos antes que hierba introducimos los quesos a la preparación, corregimos de sal.
En este momento pasarle el turbo mix y colarlo si se quiere ya que quedan muchas fibras. Listo reservar en olla tapada .
COCINAMOS EL PESCADO:
Sal pimentar agusto las rodajas de panga (yo hice con un cortante redondo).
Poner la harina de tempura o la harina común en un plato y directa y limpiamente las rebozamos.
Calentamos una sartén con un poco de aceite de oliva extra virgen y sofreímos las rodajas 5 a 6 minutos de cada lado en fuego moderado (si se secan al dar la vuelta pon un chorrito de aceite por lado) el pez quedara muy dorado y crujiente y por dentro tierno y bien cocido.
Ahora darle un golpe de calor a la crema de espárragos si haría falta)
PRESENTACION:
Colocamos en un plato, el mas mono que tengas y en lo posible de color blanco o muy clarito, hondo o playo a tu elección.
Colocar en primer lugar la crema de espárragos con cuidado y luego 2 o 3 rodajas de pescado en el centro decorar con las puntas de espárragos (son mas tiernas y decorativas).
Y listo a disfrutar espero que les guste bye!!
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