EMPANADAS ARGENTINAS

¡Hola!, ¿Cómo están?, hoy les traigo una receta familiar con una masa que la he aprendido de mi madre y salen deliciosas si se animan conmigo haremos, empanadas Argentinas, un plato muy sencillo que todos los podremos hacer.


INGREDIENTES PARA UNA DOCENA DE EMPANADAS...fritas o al horno

500 g. Carne picada de ternera.
1pimiento rojo
250 g de cebolla blanca
2 ajos
Importante, sal, pimienta y comino
1ramitas de perejil
1ramita de romero
2 huevos (duros)
Aceitunas
Pasas de uva

INGREDIENTES PARA  LAS TAPA DE EMPANADAS:

500g de harina 0000
25 gramos de levadura fresca o 3 gramos de levadura en polvo.
2 cucharadas de grasa vacuna o puede ser de cerdo o mantequilla
1 Huevo
Sal 1 cucharadita de te
Agua tibia (Cantidad necesaria).

PREPARACION:

Primero: Calentamos el agua (Reservamos). Colocamos en la mesada en forma de volcán, (Como una montaña) sobre la mesa de trabajo, le haremos   hueco en el medio  desmenuzamos por  encima la levadura fresca o la química, le ponemos el huevo y en el centro ponemos la grasa a temperatura ambiente y la sal.

Segundo: Vamos volcando el agua tibia poco a poco y amasamos  del centro hacia afuera.
Una vez integrado, amasamos 10 minutos aproximadamente la colocamos en un bols. Enharinado y  tapamos con film. Dejamos en un lugar cálido y oscuro tapado con un paño de cocina seco, mientras duplica su tamaño, nos ponemos con el relleno.

RELLENO:

Ponemos a  hervir los huevos y cuando estén los enfriamos en un recipiente con agua fría.
En una cacerola ponemos un fondo de aceite a fuego medio, colocamos primero el ajo cuando se dore un poco introducimos la cebolla, luego de un instante agregamos el pimiento rojo,  las pasas, el perejil y el romero un poquito picado bien chiquito y al minuto la carne los condimentos y la sal.
Probar si está bien de sal y rectificar y agregar los huevos duros picados y las aceitunas sin el hueso (carozo)
El relleno estará muy jugoso por las cebollas.  Reservar.

 LA MASA
Ya debe estar con el doble de su tamaño, colocarla en la mesa de trabajo estiramos con palote sobre una superficie plana y amplia unos 5 milímetros ya que más fina corremos el riesgo que se rompan pero esta la opción de que lo pruebes.

Buscamos un cortante redondo de aproximadamente 12 o 14 cm, según como la quieras hacer de grande y se cortan.
Mojar suavemente los bordes de los círculos de masa (tapas de empanadas o empanadillas) para que luego nos permita un repulgue bien pegado y que no se escape el relleno en la cocción.

El repulgue se hace doblando hacia adentro repetitivamente el borde o simplemente presionando y doblando un poco la masa.
La cantidad de relleno es, 1 cucharada sopera colmada por cada tapa y se repulgan como te enseñe.

Cocción.: Las pincelas con huevo batido una a una y las colocas en una bandeja para horno a  180 grados hasta que las veas doradas.

Comienzas a armar y repulgar las empanadas colocándolas en una bandeja enharinada para que no se peguen, luego preparas un recipiente con abundante aceite para freírlas de ambos lados hasta que estén doradas los pones en un papel absorbente y que se enfríen un poco porque estarán muy caliente.

Fritas                                                    Así van al horno

SUGERENCIA DE PRESENTACION:

Por ejemplo una canasta, una cesta de pan, un buen plato servirán para que tus empanadas luzcan muy lindas y apetecibles y te invito a que te animes a cortar un limón en gajos y le des un chorrito a cada mordisco de empanada te aseguro que serán un éxito.


ESPERO QUE TE GUSTEN Y AQUI VA UN POQUITO DE HISTORIA

Se dice que las empanadas son  mucho más tradicional en países de habla hispana.
Masas hay muchas, fritas al horno dulce saladas en fin su origen ya medieval era para preservar la carne y llevar de vianda con aliñen, fue  una manera de poder comer ya sea calentándolas al fuego o frías de manera segura como por ejemplo, la gente que trabajaba en las minas como era el caso en Inglaterra que las hacían con un gran repulgue para agarrarlas de ahí y evitar intoxicarse.

En Europa se la hacían de harina de centeno y de trigo para llevar de vianda al campo y estas al principio eran fundamentalmente de carne de casa.
Así que de Europa a Asia y de ahí a los demás continentes y en Argentina lo tienen desde sus comienzos y es una comida que se la considera típico. Espero que les haya gustado la receta y les resulte muy rica ¡ bye!

Si te sobra masa puedes hacer otras cosas:

Rosquillas bañadas en azúcar

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Torta frita se espolvorea con azúcar o sal.