sisimegustalacocina: TARTA DE CACAHUETES

¡Hola! ¿Cómo están? seguro con ganas de hacer algo rico y dulce, con esta tarta les aseguro que tendrán éxito haya donde vayan. Solo tiene que seguir algunos pasos y nada más ¡comenzamos!.

Ingredientes

250 g de galletas digestivas o las que más les guste de sabor vainilla.

130 g de manteca (mantequilla).

1 cucharadita de canela.

Un chorrito de esencia de vainilla.

120 g de cacahuetes tostados natural. (Maní)

100 g de azúcar blanco.

200 g de chocolate para fundir o cobertura 70% de cacao.

200 ml de nata para montar (crema de leche).

Preparación:

Primero: colocamos en un cuenco las galletas y las trituramos o también se pueden triturar en un robot de cocina muy despacio de agolpes o con una procesadora igual.

Segundo:

Para la masa quebrada de galletas integramos la mantequilla, la esencia de vainilla y la canela mezclamos.

(Si no tenemos la mantequilla a temperatura ambiente (pomada) la derretimos 20 segundos en el micro ondas) y se la agregamos a las galletas trituradas y con paciencia se ira formando la masa que será nuestra base de tarta, quedara muy arenosa.

Tercero:

Preparamos un molde de 22 cm redondo con papel de horno y la extendemos como en la foto. Tienes dos opciones o la llevas a la nevera (heladera) por una hora, quedara al final fácil de cortar o como hice yo que la lleve al horno a 180 grados 10 minutos nada más, para dejarla más crujiente.

(Enfriar en ese caso mientras preparamos el ganache.)

Cuarto:

Este ganache se prepara con la misma proporción de chocolate que de crema de leche (nata para montar).

Calentamos la nata, antes que hierba la sacamos del fuego, agregamos el chocolate lo dejamos reposar 5 minutos y comenzamos a mezclar, con paciencia, probadita de por medita ¡jajaja!, cuando este derretido tenemos la opción si quisiéramos de agregarle una cucharada de dulce de leche o crema de avellanas si lo prefieren así se funde todo y lo dejamos enfriar en la nevera unos 6 minutos como para que quede cremosa.

Quinto:

(El caramelo alcanza una temperatura muy alta mucho cuidado al manipularlo, por nada del mundo lo vayas a toca, siempre con cuchara de madera así lo hago yo, una vez que enfrié en este procedimiento, si lo podrás tocar). Con este caramelo vamos a hacer el praliné, ponemos en una bandeja o plato grande un rectángulo de papel de cocina de aproximadamente 20 cm, (no se necesita más).

Ahora colocamos el azúcar blanco en un recipiente con 2 cucharadas de agua y dejamos que se derrita sin que se queme, y se quede de color dorado como se los muestro en la foto le agregamos los cacahuetes (maní). Revolviendo todo en el fuego y apagamos.

Aquí debemos estar atentos y cuando este el caramelo rápidamente tenemos que volcarlo y extenderlo (con cuchara de madera), en el papel de horno, cuando enfrié que serán unos segundos lo partimos cortándolo con un cuchillo afilado. (El caramelo es muy caliente mucho cuidado al manipularlo).