CREMA DE ESPARRAGOS

Hola soy Eliana y si me gusta la cocina toda salada dulce exótica de aquí y de allá, me gusta experimentar sobre las recetas y  el solo hecho de imaginar para quién estoy cocinando me llena siempre de alegría y le pone un ingrediente nuevo a cada comida amor 

He decidido hacer este blog que me apetecía hace mucho tiempo por que tantas veces me piden las recetas y  con mi cuna de panaderos y mi infancia repleta de recuerdos de  aromas y comidas familiares   me dije ... porque no!! si me animo y aquí estoy gustosamente para hacer una de las cosas que mas me gustan  cocinar y trasmitir..

Espero que en este blog encuentren recetas que solucionen momentos dulces salados momentos con prisas  y porque no agrios.
Quisiera que  se diviertan hasta con sus errores ya que de ellos se aprende muchísimo y nacen cosas nuevas.
Un gustazo comenzar a cocinar para ustedes .y he decidido comenzar con un plato muy Español y delicado,  una crema de espárragos que por España los hay muy buenos y  de huertas, un plato   para compartir con muchas personas .espero les guste  y  digan,  que bueno esta esto!! cuando las coman.

CREMA DE ESPARRAGOS CON ESPECIAS Y QUESO AZUL (ROQUEFORT)

Y RODAJAS DE PANGA.

El esparrago es una planta de tallo fibroso y largo. Con alto contenido en fibra, aparte de ser muy rico y ser un ingrediente muy apetecible en las dietas para bajar de peso, no solo se pueden comer salteados o en simples cremas sin mas .

Aquí va mi receta de crema de espárragos con especias y queso azul y rodajas de panga.

 COMENZALES: 4

DIFICULTAD : Media

TIEMPO DE COCCION: 45 minutos
 
UTENCILLO ESPECIAL: Turbo mix.

INGREDIENTES PARA LA CREMA DE ESPARRAGOS:

1 Atado mediano de espárragos (alrededor de 14 a 16 espárragos bien frescos y verdes)

3 cebollas chalota (son de sabor suave y dulzón)

2 cm de jengibre fresco (con su piel)

3 dientes de ajos medianos bien picados.

1 cucharada sopera de tomillo molido.

1 cucharada sopera de curry

70 gramos de queso azul

70 gramos de queso crema (entero o light)

sal y pimienta a gusto.

1 vaso de vino blanco (a elección)

 ( unas ramitas de tomillo fresco y pimientos rojos para decorar si lo prefieres).

INGREDIENTES PARA EL ACOMPAÑAMIENTO:


8 rodajas de panga (pez) calculando 2 por persona puedes poner mas.

200 gramos de tempura (o harina común para rebozar).

PREPARACION:

Ponemos a hervir los espárragos hasta que estén blandos 10 a15 minutos, dejar aparte y guardar unas puntas a eleccion para la decoración.


En una cacerola colocamos un fondo de aceite de oliva (4 cucharadas soperas) y sofreímos el ajo, luego de unos instantes, vigilando que no se queme, agregamos la chalota y el jengibre.

A continuación agregamos los condimentos y el esparrago ya cocido, sofreímos revolviendo y agregamos el vaso de vino blanco. luego de unos minutos antes que hierba introducimos  los quesos a la preparación, corregimos de sal.

En este momento pasarle el turbo mix y colarlo si se quiere ya que quedan muchas fibras. Listo reservar en olla tapada .
 
COCINAMOS EL PESCADO:

Sal pimentar agusto las rodajas de panga (yo hice con un cortante redondo).

Poner la harina de tempura o la harina común en un plato y directa y limpiamente las rebozamos.

Calentamos una sartén con un poco de aceite de oliva extra virgen y sofreímos las rodajas 5 a 6 minutos de cada lado en fuego moderado (si se secan al dar la vuelta pon un chorrito de aceite por lado) el pez quedara muy dorado y crujiente y por dentro tierno y bien cocido.

Ahora darle un golpe de calor a la crema de espárragos si haría falta)

PRESENTACION:

Colocamos en un plato, el mas mono que tengas y en lo posible  de color blanco o muy clarito, hondo o playo a tu elección.

Colocar en primer lugar la crema de espárragos con cuidado y luego 2 o 3 rodajas de pescado en el centro decorar con las puntas de espárragos  (son mas tiernas y decorativas).

Y listo a disfrutar espero que les guste bye!!

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